随着人们健康意识的提高，营养价值独特的食用菌越来越多地被人们搬上餐桌。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。蘑菇中含有丰富的优质蛋白质，还含有钙、磷、铁、维生素等。常吃蘑菇能提高人体的免疫力，还可以止咳化痰、通便排毒，并有抗癌作用。虽然吃蘑菇有这么多的好处，但在吃的时候也要注意，如果吃了有毒的蘑菇，不但会损害健康，严重的还会危及生命。那么怎么来辨别蘑菇是否有毒呢？下面小编就介绍几种方法来告诉大家什么样的蘑菇有毒。

1.看颜色：有毒蘑菇色彩鲜艳，多为红、绿、墨黑、青紫等色。紫色往往有剧毒。

2.看形状：无毒蘑菇菌盖较平，伞面平滑，下部无托，上部无轮；有毒的蘑菇菌盖中央呈凹凸状，形状怪异，菌杆上有菌轮，菌托细长或粗长，易折断。

3.看分泌物：有毒蘑菇的盖或受伤部位，常分泌出粘稠浓厚液体为赤褐色，有辛辣等异味，菇盖撕裂后容易变色。而无毒蘑菇一般较为干燥，折断后分泌出的液体为白色，有特殊香味，菇盖撕裂后一般不变色。

4.闻气味：无毒菇有特殊香味，有毒菌有怪异味。

5.测试：在采摘野蘑菇时，可用葱在菌盖擦一下，如葱变成青褐色证明有毒。

6.用化学法鉴别：把蘑菇中挤出的汁液涂在纸上，干后滴一滴浓盐酸，20分钟后如果呈蓝色或立即变红，30分钟后变蓝的就是毒蘑菇。