圆白菜，学名结球甘蓝，也叫洋白菜或卷心菜，来自欧洲，是西方最为重要的蔬菜之一。和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季佳蔬。

圆白菜的功效与作用

圆白菜的营养功效与白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一半左右。新鲜的圆白菜中含有植物杀菌素，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛之类都可请圆白菜帮忙。圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有良好疗效。多食可增进食欲、促进消化、预防便秘。在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位。

此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，孕妇、贫血患者宜多食。圆白菜还可以与其它食材搭配，有治腹胀、溃疡和白血病的食疗功效。

1.治腹胀：圆白菜、盐适量。圆白菜加盐水煮，每天500克，分2次服食。

2.治溃疡：圆白菜200克。水煎煮食。每日2次。

3.治白血病：圆白菜300克，蜂蜜、温开水适量。圆白菜绞汁，加入蜂蜜、温开水调匀服用。每日2次。

圆白菜的食用方法

圆白菜在食用方面，要注意皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食；肺胃发炎患者也要少吃圆白菜。另外，推荐以下两款圆白菜的常见食用方法，并且具有一定的食疗功效。

一：糖醋圆白菜

【原料】

圆白菜菜250克，植物油15毫升，白糖20克，醋、酱油各10毫升，盐3克，花椒5粒。

【做法】

1.圆白菜择洗干净，切成小块。

2.炒锅上火，倒人植物油烧热，下花炸出香味，倒入圆白菜，煸炒至半熟，加白糖、酱油、醋、盐，急炒几下，盛入盘内即成。

【功效】

经常食用糖醋圆白菜，能促进消化、增进食欲。

二：香油拌圆白菜

【原料】

圆白菜300克，香油30毫升，蒜10克，白糖10克，盐3克，鸡精3克，醋10毫升。

【做法】

1.将圆白菜洗净，切成丝；蒜去皮，捣成泥。

2.将圆白菜放入拌碗内，加入香油、蒜泥、白糖、盐、鸡精、醋，拌匀即成。

【功效】

每日1次，连食数日。润肠通便、生肌止痛，适用于肠燥、便秘、胃及十二指肠溃疡等症，也可抑制癌症的发生。