竹荪干品中蛋白质含量占竹荪干重的13%-17%,还富含多种维生素和微量元素。竹荪是一种高蛋白、低脂肪的保健食品,所含16种氨基酸中,谷氨酸高达1.76%,比任何一种食用菌都高。竹荪含有异多糖的多糖体,有半乳糖、葡萄糖、甘露糖和木糖,有一定的抗癌防癌作用。
竹荪中有抑制肿瘤的成分存在,常食能提高机体免疫抗病能力。它还能保护肝脏,减少腹部脂肪的积存,进而起到降血压、降血脂和减肥的作用。
另外,竹荪还有以下三个治疗疾病的食疗价值。
①止咳:竹荪和糯米在一起煮水饮服。
②治痢疾:竹荪煮水饮服。
③治风湿:竹荪浸入酒中,长期服用。
在食用方面,干竹荪宜用淡盐水泡发,并剪去菌盖头以去怪味。需要注意的是,竹荪性凉,脾胃虚弱的人不宜多食。