菌类食物不但口感香滑，是日常膳食中的美味菜肴.还旱健康、延年益寿的保健食物。菌类食物富含多种营养素，是补充人体营养的最佳食物。几乎90%以上的菌类食物都具有抑制癌症细胞生长分裂的功能，其中不少的菌类食物具有防止两种以上的癌细胞产生的功效。因此，我们常说，香菇（菌类食物）吃得好，延年益寿没问题。下面介绍下食用菌类食物的科学方法：

【食用前先用热水滚烫和浸泡】

菌类生长过程中可能会携带部分有害物质，在食用前最好先用开水滚烫一遍，将有害物质去除，再用冷水浸泡使其肉质爽口。

【菌类食物炖着吃】

菌类食物可以清蒸，可以清炖，可以爆炒，其中以清炖的食疗效果最佳。吃菌类食物宜加入少量的肉食或者肉骨进行清炖。

【菌类食物火锅搭着吃】

冬季很多人都有吃火锅的习惯，这个时候吃了太多油腻的肉食，多加些菌类食物有助于缓解油腻，碱化体内的酸性环境。

另外，食用菌类食物要尽量选择晒干的，晒干的菌类食物是经过阳光和加盐杀菌的，比新鲜的菌类食物更加健康。