绿豆为豆科植物绿豆的种子，别名青小豆，全国大部分地区均有栽培。立秋后种子成熟时采收，晒干、备用。

绿豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、烟酸。有解毒保护肝脏的作用，并能使高脂高胆固醇下降。

l.绿豆有消暑之功，常用其作夏季清暑饮料及食品。

2.绿豆能解毒，适用于解药物中毒。

3.绿豆利水祛湿，可用于小便不利，淋漓等。

煎汤、煮、蒸食，或研末调服；脾胃虚寒者不宜多食。