瓦罐蹄花介绍 瓦罐蹄花做法及猪蹄拔毛要点
在食用瓦罐炖蹄花的时候,最好是使用小火慢炖,炖的时间越长,蹄花就越软烂,那么味道也就会更好。整个炖煮的过程并不复杂,将加工好的蹄花兑上水,将佐料加入慢慢炖就可以了。但是,在清洗蹄花的时候必须要仔细,尤其是拔毛的过程,任何一根残留的毛发都会在蹄花完成之后影响到整体的口感。小编在这里介绍一个为蹄花拔毛的特殊技巧。
如果直接拔毛会十分难拔,因为每一根毛都深深地扎进了猪肉皮中。小编所建议的技巧就是先将蹄花用开水过一遍,这样,猪皮的每一个毛孔都会舒展开,这样,拔毛的过程就会轻松很多了。