1997年，周黑鸭品牌创始人周富裕自行研制出了周黑鸭的制作配方，投入市场之后大受好评，随后在武汉航空路开了自己的第一家店面，当时起名为《周记怪味鸭》因为周黑鸭卤味味道特别，爽利微辣，受到了很多人的喜欢，逐渐扩大规模，并于2004年注册商标，在短短的二十余年时间内，成为了武汉的标志性美食。

周黑鸭以卤味鸭制品为主，其中包含卤味鸭脖、卤味鸭锁骨、卤味鸭翅等多种产品，入口微辣，带有一点麻麻的味道，让人越吃越想吃，怎么也吃不够。

武汉周黑鸭做法周黑鸭营养价值及口感介绍

如果身处外地，没办法买到正宗的周黑鸭，那么不妨自己动手制作，更加干净卫生，也给生活增加点小意趣。

武汉周黑鸭做法1：

1.准备配料：1斤生鸭脖、干辣椒、麻椒、花椒、桂皮、卤肉大料、冰糖、辣椒碎、生抽、老抽、料酒、郫县豆瓣酱、甜面酱

2.将鸭脖切成五厘米左右的小段，放入锅中，加冷水和大葱、姜片，等火烧开后，将锅上漂浮的飞沫用勺子滤出，再把鸭脖捞出来，放入冷水中浸泡

3.拿出炒菜锅，加入油，油热后加入一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，炒出红油后放入麻椒、花椒、一半干辣椒，炒出香味后将鸭脖从冷水中捞出沥干水分，放入锅中，倒入老抽、生抽和料酒，多倒一些，盖住鸭脖三分之二的部分，然后再放入冰糖、料包、桂皮、卤肉料姜片，大火烧开，然后关火，将其放入电饭锅内。

4.盖上盖子，按下煮饭键，中间记得将鸭脖翻动几次，受热均匀，收汁之后加入水，是鸭脖刚刚浸泡进去为最佳，等再次收汁之后，关上电源，再加上三分之二的水，让鸭脖上的调料浸到水中，盖上盖子，闷一晚上。

武汉周黑鸭做法周黑鸭营养价值及口感介绍

5.第二天看到汁吸干之后，再加少量水，稍微闷一会儿，就可以吃了。

武汉周黑鸭做法2：

1.备料：色拉油，冰糖（白糖），盐，辣椒王，味精，鸡精，白酒，蚝油，花椒，老抽，生抽，焦糖色素，最好再准备些海鲜酱，排骨酱，辣椒王、四川花椒

2.将鸭脖、鸭掌、鸭翅清洗干净，用冷水浸泡40分钟，浸泡出血水沥干

3.将鸭脖、鸭掌、鸭翅等放入盆中，然后把准备好的调料撒上去，腌12个小时以上，让所有的调料入味

4.将鸭脖放入烤箱，烤到肉质发紧就可以拿出来了

5.根据材料的多少放入适量的水在锅内，放辣椒王一斤、花椒半斤、大料，用大火熬两三个小时，放入盐、色拉油、冰糖、老抽

6.汤料做好后，将鸭子放入，大火煮一会，关火，浸泡半小时，（汤里放海鲜酱、排骨酱、焦糖色素）就可以吃了

周黑鸭美食推荐

周黑鸭的店面在武汉有很多家，比较方便的有武汉火车站店，在等火车的过程中就可以排队买一些，除此以外还有武昌区武昌中华路店、武汉解放路356号、武昌中南路8号等，都可以买到正宗的周黑鸭。

正宗的周黑鸭店面工作人员有统一的工作服，认准人气比较旺，工作服正规的店面，就可以买到正宗周黑鸭了。