小苹果之家卤鸭翅

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小苹果之家卤鸭翅的做法说明

这是小苹果的专属卤鸭翅，同时可以卤蛋。为了苹果吃得美美的，用料都是最好的，香辣可口，一点都不咸，孩子吃了不上火。

小苹果之家卤鸭翅的食材和调料

鸭翅	15只
香叶	3片
京葱	半根
姜	六片
花椒	30粒
干辣椒	10个
料酒	1勺
生抽	2勺
桂皮	1块
八角	2个
冰糖	1勺
老抽	2勺
白醋	1勺

小苹果之家卤鸭翅的做法与步骤

第1步.

切好葱姜蒜，南风天家里香蒜发芽了，不影响食用。

第2步.

冷水中放入鸭翅进行飞水，加几滴醋，半勺料酒三片姜，飞水过程中冒泡如此就可撇去浮沫。对了，飞水也有人叫焯水。

第3步.

鸭翅飞水完毕放入冷水冲洗五分钟

第4步.

冲干净血沫

第5步.

冷水锅下葱姜蒜

第6步.

冷水锅加入卤料

第7步.

冷水锅加入1勺白醋1勺料酒2勺老抽2勺生抽1勺碎冰糖，再加入冲干净的15只鸭翅。

第8步.

开大火煮

第9步.

大火煮开保持原火力十分钟

第10步.

10分钟后改中火20分钟即可出锅装盘。

小贴士

买鸭翅最好买冻着的，解冻的容易有异味。京葱可以提味，我不放盐的，可依据个人口味添加基本味。