【夏日爽口吮指鸭脚！】#小食#青柠百香老虎菜鸭掌??????

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【夏日爽口吮指鸭脚！】#小食#青柠百香老虎菜鸭掌??????的做法说明

酸辣爽口的鸭掌啃完还有清新老虎菜漱漱口。??

【夏日爽口吮指鸭脚！】#小食#青柠百香老虎菜鸭掌??????的食材和调料

鸭掌鸭翅	2斤
青柠	14个
百香果	9个
尖椒	1个
黄瓜	1/2根
洋葱	1/4个
蒜	1个
姜	5片
紫苏	6片
葱	15根
香菜	15根
料酒	1勺
蚝油	5勺
生抽	5勺
香醋	10勺
鸡精	少许
冰块	若干

【夏日爽口吮指鸭脚！】#小食#青柠百香老虎菜鸭掌??????的做法与步骤

第1步.

食材合影。

第2步.

前期准备工作，把大半锅凉开水放冰箱里冰镇。能放冷冻层更好。

第3步.

给鸭掌剪指甲。

第4步.

把食材准备成这样。1.青柠取3个横着切片，最后摆盘用。其余的挤汁，青柠皮不要扔。2.百香果去壳，掏好。3.尖椒、洋葱、黄瓜切成细丝。4.姜切片。5.葱分成2部分处理，葱白切成一大段，葱青切成小段。6.蒜头剁碎，紫苏卷起剪成细长条。

第5步.

先调好卤水，注意在调汁的过程中最好每一步后都品尝一下味道，及时修改。倒入百香果。

第6步.

倒入青柠汁。

第7步.

倒入蚝油。

第8步.

倒入生抽。

第9步.

倒入香醋。

第10步.

撒上鸡精。

第11步.

把蒜米和紫苏丝倒入。

第12步.

充分搅拌，卤汁以能没过鸭翅鸭掌为好。

第13步.

把姜片、葱白、青柠皮倒入锅里，加一瓶盖料酒，冷水烧开。

第14步.

加入鸭翅、鸭掌，沸水煮2-3分钟。这个空隙可以取出事先准备的冰水和冰袋。

第15步.

把煮过的鸭翅鸭掌及时放到冰水中，冰镇10分钟。

第16步.

把冰镇后的鸭翅鸭掌控水后放入调好的卤汁里，放置6小时，期间不时翻转一下。

第17步.

6小时后出来的成果！

第18步.

最后撒上黄瓜、洋葱、尖椒、香菜和葱，摆上预留的青柠做点缀，如果喜欢吃辣，加上辣椒??。吃完鸭掌刚好来点老虎菜清清口。大功告成?！

小贴士

冰水冰块需提前准备！老虎菜最后放！