广东芋头糕

潘庄收藏

广东芋头糕的食材和调料

芋头500g(左右）	粘米粉：200g左右
水：300g（调米浆用）	广式腊肠（皇上皇）2条
冬菇5朵	虾粉20g左右
蒜头末3瓣	胡椒少许（不喜则不放）
盐少许（炒菜量）

广东芋头糕的做法与步骤

第1步.

芋头去皮切1.5cm大小方丁..腊肠切小丁或薄小片..蒜瓣切末..虾皮打粉（可直接虾皮）菇切小丁待用

第2步.

锅内坐油爆香蒜末放菇末..腊肠丁继续炒制..出香后放芋丁虾粉继续炒...调盐.炒香后放水与锅内食物齐平的水煮开30秒改小火...调入米浆汁快速翻均炒至如步骤4图干湿度熄火.装模

第3步.

锅铲套个保鲜袋或膜.抹少许油.压实芋头糕胚

第4步.

把炒好的芋粉浆铲入模具

第5步.

压实后的胚

第6步.

装入器皿定型.整型..压实..感觉粘粘..可抹少许食用油防粘整型..一定要压实...冷水上屉蒸40分左右..出锅放凉切件可食..也可煎制...切时感觉粘刀可粘少许凉开水滑刀口