黑木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可与动物性食物媲美，被誉为“素中之荤”。

黑木耳的营养成分

黑木耳的营养成分丰富，有较高的营养价值。每100克黑木耳中含蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、粗纤维7克，还含有维生素B1、维生素B2、烟酸等多种维生素及胡萝卜素和无机盐。

黑木耳的功效与作用

黑木耳的含铁量是猪肝的7倍多，常吃能养血驻颜，防治缺铁性贫血。消化系统中的灰尘、杂质能吸附在黑木耳的胶质上排出体外，对于头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物，黑木耳则有溶解与溶化作用，所以它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品；对胆结石、肾结石等内源性异物也有显著的化解功能。黑木耳还能减少血液凝块，预防血栓症发生，防治动脉粥样硬化和冠心病，防癌抗癌。

黑木耳与其它食物搭配，还有治疗子宫出血、细菌性痢疾、内痔的功效与作用，下面分别列出详细的食疗偏方。

1.治子宫出血：黑木耳、红糖各60克。黑木耳加水煮烂，放入红糖，每日分2次服食。

2.治细菌性痢疾：黑木耳15克，红糖60克。黑木耳切成适当大小，与红糖一起搅拌后，放入250毫升水蒸煮，蒸熟后即可食用。

3.治内痔：黑木耳、黑芝麻各60克。将两种食材焙干研细末、各分2份。一份炒熟，一份生用，然后生熟混合。每日1～2次，每次取生熟混合药15克，以沸水冲泡、焖15分钟，代茶频饮。

黑木耳的食用宜忌

1.鲜黑木耳含有毒素，不可食用。

2.黑木耳有活血抗凝作用，患出血性疾病的人、孕妇应不吃或少吃。