松滋特色菜不少，其大多都是取材于当地而成的美食。特别是松滋地区水资源环境好，所以水产丰富，稻田自然也长得好，这也便带动了一种动物的生长——鳝鱼。鳝鱼肉美味鲜，是不可多得的食材之一，在松滋，鳝鱼与腊肉、南风腌菜一起能制作成松滋当地最受喜爱的一道地方特色菜——南风佛鳝。

松滋南风佛鳝的做法及口感介绍,松滋人民的美味佳肴

南风佛鳝食材特别

南风佛鳝最主要的食材就是鳝鱼，一般野生鳝鱼营养价值最高，农家人都喜欢抓来几条炒着吃或煲汤喝。而南风佛鳝则是最讲究的鳝鱼菜式之一，不仅做法特别，这加入的其他两样食材也是松滋农家特有美味。特别是南风腌菜，是松滋市非物质文化遗产，也是松滋餐桌上最常见的一道菜式，可谓是离家的松滋人最思念的味道了。

南风佛鳝因加入了鳝鱼，所以营养价值也极高。具有补脑健身、清热解毒、祛风消肿、润肠止血等功效，还能降低血糖和调节血糖。鳝鱼本身含有的丰富卵磷脂，对提高记忆力很是不错，所以南风佛鳝算得上一道老少皆宜，人人都可食用的美味佳肴。

南风佛鳝做法家常

南风佛鳝别听这名字奇特优雅，其实作为松滋人民爱吃的美食，大多数人都会制作。农家人只要当天抓住了几条鳝鱼，一般家里都常备有腌制好的南风腌菜和过年储备的腊肉，凑齐了三种食材后，南风佛鳝也就成功了一半。

松滋南风佛鳝的做法及口感介绍,松滋人民的美味佳肴

鳝鱼和腊肉需要提前处理。鳝鱼宰杀洗净，一般都是切成段的，约2.5厘米长即可，如果家里有小孩，可以稍短些；腊肉因为常年晒在外面，所以一定要淖水洗净再切片，大小自己掌握即可；南风腌菜则是洗净切好，一般家里都是切好备用的，经常可以拿出来炒着吃；喜欢汤味浓郁的，还可以切一个洋葱，这样做出来的汤汁更美味些。

备好菜后，烧锅放油，这里放入猪油最好。先炒腊肉，放入花椒、桂皮、八角炒香；在放入鳝鱼一起炒制，加些料酒、酱油、生姜、大蒜、豆瓣酱等调味；这是待香味浓郁，就可放水煮开再加南风腌菜煮熟，最后放味精、胡椒粉、葱段等就可以起锅了。

我一般喜欢口味重一些，所以端出来的南风佛鳝偏辣，而鳝鱼肉质鲜嫩，带点腌菜的咸味，滋味十足。如果喜欢清口味的饮食，那可以少些豆瓣酱，但一定要放一些，不难鳝鱼口感就不那么丰富了。