正式的全套西餐上菜顺序
1.头盘
也称为开胃品,前餐,前菜,一般有冷盘和热头盘之分。
2.汤
大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。
3.副菜
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。比如说鱼类配上各种不同的调味汁。
4.主菜
肉、禽类菜肴是主菜。可煮、可炸、可烤、可焗。
5.蔬菜类菜肴
可以安排在肉类菜肴之后,也可以与肉类菜肴同时上桌。
6.甜品
西餐的甜品是主菜后食用的,可以算作是第六道菜。从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7.饮品
一般要加糖和牛奶或淡奶油。
通常,一般的西餐厅菜单上都已经不再这么复杂,简化成为头盘,主菜,甜品。这也是点菜时的最恰当的组合。