时下喝果汁已经成为一种流行，很多家庭都有榨汁机，虽然榨果汁的过程有点繁琐，但由于鲜榨的果汁口感好，所以很多人渐渐舍弃吃水果的习惯，而转向于喝果汁。不过，果汁其实更适合牙口不好的婴幼儿和老年人，对于大多数人而言，能吃水果还是少喝果汁。

榨果汁可能破坏水果的营养成分

绝大部分水果都含有钾、叶酸、抗氧化剂（维生素C与β胡萝卜素）、纤维素等营养元素，因此水果对我们来说是非常好的保健食品。但是，榨汁机的刀片会破坏水果的细胞结构，使得水果中的两种物质——“多酚类物质”和“酚氧化酶”短兵相接，酚氧化酶很快会催化无色的多酚类物质并发生氧化，生成有色的“醌类物质”。这些物质相互聚合，使果汁的颜色越来越深。这样打出来的果汁，水果中原本抗氧化的效力减少了一半甚至更多。

过滤果渣导致纤维素流失

吃水果蔬菜是我们获取维生素、纤维素的重要途径。在鲜榨果汁时，基本都是要过滤掉果渣，这样我们从水果中摄入的纤维素和矿物质就损失了一部分。

食物纤维素被医学界称为“第七营养素”，是人体必需营养素的合称，分为“水溶性”和“水不溶性”两类。以果胶为代表的水溶性纤维，有预防和减少糖尿病、心血管疾患的保健功效；而水不溶性纤维，则更多地用于防止胃肠系统的病变。