莲藕即莲的肥大根茎，佛教将其视为清净佛果的象征。莲藕的根茎横生而肥厚，节间膨大，内有多数纵行通气的孔洞，外生须状不定根。下面小编重点介绍莲藕的营养价值及吃法。

莲藕的营养价值

每100克莲藕中含蛋白质1克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克。

莲藕味甘、性寒，具有清热生津、凉血、散瘀止血、健脾生肌、开胃消食、益血止血的功效。用莲藕制成粉，能消食止泻、开胃清热、滋补养性、预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。

莲藕的吃法

莲藕一般在秋、冬季及春初采挖，可以生食、凉拌、捣汁或煮食，也可以做成糖藕粉糯米团、莲藕桃仁、鲜藕粳米粥、桂花糯米藕等。