荠菜多生长在山坡、路旁或田地边，分布几乎遍及全国。不仅可以救饥，而且营养价值也十分丰富，民间就有“三月三，荠菜胜灵丹”的说法。荠菜植株有分枝，全株被毛；茎生叶互生，披针形，基部箭形，抱茎；基生叶莲座状，平铺于地面。下面小编重点介绍荠菜的功效与作用及荠菜怎么吃。

荠菜的功效与作用

荠菜能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。荠菜的带根全草具有和脾、明目、镇静的功效；种子能祛风、明目；花序可以治痢疾。中医实践证明，其对痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等有一定疗效。

另荠菜种子含油20%~30%，可用于制皂或油漆，有一定的工业用途。

荠菜怎么吃

每100克荠菜中含蛋白质5.3克、脂肪0.4克、碳水化合物6克、钙420毫克、胡萝卜素3.2毫克、维生素B10.14毫克、维生素C55毫克等。

荠菜的嫩叶可食，既可以炒食、做汤，味道清香甘甜；也可以与肉一起做馅，如拌荠菜松、荠菜豆腐羹、猪肝荠菜汤、荠菜蛋汤等。