芝麻菜其直根发达，根系入土深，茎圆形，上有细绒毛，叶羽状深裂，叶缘波状，花黄色，花瓣上有黑色纵条纹，角果。芝麻菜喜温暖冷凉湿润气候，抗盐碱、耐旱涝、耐寒性较强，主要分布在河北、黑龙江、山西、辽宁等地。下面小编重点介绍芝麻菜的营养价值及芝麻菜怎么吃。

芝麻菜的营养价值

每100克芝麻菜中含胡萝卜素5.4毫克、维生素C121毫克，还含有多糖、挥发油等。芝麻菜可下气行水，祛痰定喘。主治痰壅喘咳、水肿、腹水。

《滇南本草》始录：“味甘、平，性微寒。治中风、暑热之症。”《植物名实图考》云：“芝麻菜，生云南。如初生菘菜，抽茎开四瓣黄花，有黑缕，高尺许。生食味如白苣，而微埴气。”

芝麻菜怎么吃

芝麻菜的幼苗或嫩叶部分供食用，具有很浓的芝麻香味，口感滑嫩，可炒食、上汤或凉拌。芝麻菜是我国蔬菜专家从地方品种中筛选出来的稀特蔬菜。种子含油率较高，可以用来榨油。