1.清蒸最健康

由于蟹生长在江河湖海当中，有“腐食”的习惯，所以大闸蟹会不仅带有不少的病原体，还可能带有不少寄生虫。因此，烹煮大闸蟹的时候，一定要用大火蒸熟透，才能将其中的寄生虫杀死。清蒸不仅是最为健康安全的食蟹方法，还可以保留大闸蟹的原来风味。

2.辣炒不宜多食

虽然香辣蟹可以中和蟹的寒性，但是因为其加入了过多的刺激性调味料，比如花椒、陈皮、茴香、八角等，在秋季天气比较于燥的时候，很容易导致身体上火，出现流鼻血、大便干燥、咽喉不适等情况。另外，香辣蟹会导致蟹肉、蟹黄大量损失，这大大降低了大闸蟹的营养价值。

3.醉蟹安全难保证

黄酒、白酒的浸泡很难杀灭螃蟹身体当中所带的致病菌和寄生虫，很容易出现肺吸虫感染，引起咯血等严重症状。所以吃蟹、虾，都有一个基本原则，应该保证熟透，不能贪一时新鲜。