在工作和学习感到困倦时许多人都习惯冲一杯浓浓的咖啡或沏一杯淡淡的清茶。虽然咖啡和茶喝起来都有一点点苦涩的味道，但苦涩过后却又会有一点清香留于唇齿之间，这种清香很让人回味。不仅如此，在喝过咖啡或茶以后，人的头脑也会不知不觉地清醒起来，这种提神醒脑的功效也让许多人对咖啡和茶钟爱有加。那么，咖啡和茶提神醒脑的原理是什么呢？

在喝咖啡或茶水的时候，会有一种苦涩的味道，这种味道是其中所含的可可碱、咖啡因、茶碱和挥发油等化学物质的味道。这些物质进入人体后，会随着人体的血液进入细胞中，当它们进入入中枢神经细胞，特别是大脑最外面的皮层细胞时，会在皮层细胞内引起一些复杂的化学反应，使皮层细胞与细胞之间的物质传递加快，从而使整个大脑皮层兴奋起来，也就是使皮层细胞变得更加活跃。这时，我们就感觉精神振奋了许多，不会感到困倦了，思考问题的速度也变快了。

另外，这些化学物质进入人体血液中时，还能使心脏的血管扩张，也就是使血管管腔变大，血液流量和速度增加，这样就能运输更多的氧。大脑及全身的细胞有了充足的氧，就能更好地进行生命活动，人也就感觉更有精神了。

由此看来，咖啡和茶的确有提神醒脑的作用。但要提醒大家的是，要适量，不可喝得过多。