现代农业已经离不开农药了，我们的餐桌上几乎找不到没喷洒过农药的蔬菜。农药残留超标会对食用者身体健康造成危害，长期食用农药残留超标的蔬菜或其他农产品，会使人免疫力降低，有的导致人体腹泻性疾病，甚至中毒死亡。

主要表现为：

(1)急性中毒：导致神经麻痹乃至死亡。

(2)慢性中毒：影响神经系统，破坏肝脏功能，造成生理障碍，影响生殖系统，产生畸形怪胎，导致癌症。

(3)三类主要农药的潜在危害：

①有机磷类农药。作为神经毒物，会引起神经功能紊乱（如偏瘫、站立不稳等）、震颤、精神错乱、语言失常等表现。

②拟除虫菊脂类农药。一般毒性较大，有蓄积性，中毒表现症状为神经系统症状和皮肤刺激症状。

③六六六、滴滴涕等有机氯农药。有机氯农药随食物途径进入人体后，主要蓄积于脂肪中，其次为肝、肾、脾、脑中，通过人乳传给胎儿引发下一代病变。