现在，我们吃的很多食品中都含有激素或其他违禁药品，这是因为在饲养动物的过程中，不少养殖户在经济利益的驱使下，用添加人工激素或药物的方法改变了动物正常的生长周期或感官性状，猪肉和鸡肉中的问题最严重，也最普遍。

养殖户会在猪饲料中添加“瘦肉精”，这样只要10～20天就能把一头普通猪催变成瘦肉型猪。“瘦肉精”可以为他们带来极大的利润，因为吃了药的猪毛色光亮，臀部肌肉饱满发达，猪肉的色泽也鲜红诱人，被人们所青睐。“瘦肉精”是一种激素，一种严重危害畜牧业发展和畜产品安全以及人类生命健康的“毒品”。专家介绍，猪在吃了“瘦肉精”之后，其毒性主要蓄积在猪肝、猪肺等部位，人在吃了这样的猪肝、猪肺后，会出现恶心、头晕、肌肉顫抖、心悸等症状。而对于患有心脏病、高血压、心血管等疾病的人来说更加危险。

一般来说，鸡的自然寿命是7年，鸡长到一年左右是正适合食用的时候。但现在大部分的肉鸡，只要7个星期就能够长到可以宰杀的大小了。虽然说养殖户饲养动物的方法多种多样，但给动物吃激素无疑是促使它们生长的一个最普遍也最方便的办法。专家提醒消费者，养殖户给鸡注射激素通常是在鸡翅膀或鸡脖子等部位，所以，常吃鸡翅膀特别容易患上子宫肿瘤等疾病。

而在一些水产品的养殖中，化学激素的使用也非常普遍。过去，一只甲鱼自然生长至少要7年才能上我们的餐桌，但是现在，一旦用性激素乙烯雌酚为甲鱼催长，只要7个月就可以进入人们的厨房。

蟹不但美味可口，而且含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A，核黄素等，对于术后、病后需要补充营养的人大有益处。但是由于蟹的生产周期较长，不能满足人们大量的需求，于是，养殖户们以牺牲消费者的健康为代价，生产出了一些“药蟹”，以更快、更多地获取利益。

通常，在3～5月放养大闸蟹，到当年10～11月即可收成，但此时蟹的重量只有200克左右，而且耗时长、成本高。因此，养殖户就会给蟹喂抗生素和激素以“催肥”或缩短其成熟期。

在喂养的过程中，最常用的是土霉素和氯霉素。专家介绍，如果蟹类长期食用抗生素，体内的山门氏菌、大肠菌、霍乱菌等病菌就可能产生抗药性，甚至可能演变成可传染人的细菌，对人体造成危害；而如果人类长期食用这类鱼蟹，就会摄取过多的抗生素，从而扰乱体内抗生素的正常杀菌功能。

长期使用土霉素，会影响胎儿的骨骼生长令儿童牙齿变色，而长期使用氯霉素会造成人体骨髓严重损坏，导致严重贫血。专家提醒：儿童，孕妇及长期患病的人，要特别小心选择这类食物，以确保健康。

目前还有一些已知的违禁药物被用在动物身上，并间接地带给人类伤害，如含有恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、红霉素、硝基呋喃类违禁药物残留的水产品。所以，我们在选购食物的时候，一定要谨慎挑选。