蚕豆作为人类历史上最悠久的食用豆类作物，也被称为大豆、罗汉豆、胡豆等。

蚕豆中含有丰富的营养，尤其是蚕豆的种子中营养物最为丰富。其中有蛋白质、碳水化合物、脂肪酸以及多种维生素。在蚕豆的种子中，淀粉和脂肪的含量也是非常的丰富。蚕豆可以称之为粮食，也被称之为副食品，熟透了的蚕豆可以作为粮食，同时还可以做豆瓣以及各种糕点，蚕豆的抗盐碱能力也是很强的，更是蔬菜中的极品。

在医学上，蚕豆还可以作为药材使用，它具有健脾去湿，通便凉血的功能。无论是蚕豆的种子、茎叶还是它的花、皮、荚壳，都是良好的药材。蚕豆的叶止血作用显著，而蚕豆的花则是用来降血压的良方。

此外，蚕豆可以用来食用，而它的茎和叶粉碎之后也是禽畜最好的饲料；在开花时期的青豆芽也是最好的青饲料；蚕豆的花可以作为蜜源植物；而蚕豆仙草中的氮磷钾含量也非常的丰富，相比较其他的植物而言，这是一种最天然的绿肥。