【强化面粉是什么】

强化面粉是指在面粉中加入铁、钙、锌、维生素B1、维生素B2，叶酸、尼克酸以及维生素A等营养素的面粉，在大超市里可以买到，其包装上有特殊标识。这种面粉的用法与普通面粉几乎完全相同，但不言自明，用这种面粉制作馒头、花卷、饼、水饺、面条等面食，营养价值更高更好，对预防缺铁性贫血、锌缺乏、钙缺乏、口腔溃疡、夜视适应能力下降、便秘等常见营养问题都有很大帮助，而且价格不是很高，因此特别值得推荐。

【强化面粉安全吗】

有人担心这些添加的营养素是不是安全，会不会过量。这种担心是不必要的，因为强化面粉添加哪些营养素、添加量是多少、用什么工艺添加等都有明确的规定，监管部门不允许企业随随便便添加。强化面粉中添加营养素的剂量都是经过仔细研究，并以国家标准的形式严格管理的，既能保证有效，又能保证安全，消费者可以放心食用。

【强化面粉普及吗】

实际上，吃强化食品是解决营养缺乏问题的最佳手段之一，一直受到营养学界的推崇。发达国家的强化食品（以及强化牛奶、强化大米等其他强化食品）非常普及，已经取得很多成功的经验。国内的强化食品才刚刚开始，种类很少，规模不大，消费者认知度和认可度都不高，十分可惜。