腌制梅干是自古流传的健康食品，其主要功效与作用如下。

梅干不仅是主食糙米饭的配料，自古还被称为“每日的必食品”、“梅能去三毒（食物、血液、水的毒素）”，教导人们每天食用。梅千具有消除疲劳、净化血液、杀菌等功效，每天食用梅干也是寻常百姓为了过上没有病灾、远离毒素的健康生活的一种智慧。另外，梅干不仅可以直接食用，也可以焙烤，还可以加工成精致梅和梅酒作为民间偏方发挥功效；可以作为治疗食物中毒的特效药，也可以缓解头痛和牙疼、预防感冒、治疗失眠和寒症等疾病，用途非常广泛。

梅子的90%是水分，还有少量的蛋白质和糖分。但是梅子中含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、苦味酸、钙、钾等矿物质，维生素B1、维生素B2，维生素C、胡萝卜素等多种其他食物没有的有效成分。

梅子能有效缓解疲劳是因为富含柠檬酸，疲劳时肌肉中会堆积乳酸，产生乏力和酸疼感，柠檬酸可有效防止乳酸堆积，促进糖类和脂肪的代谢。梅子能有效洽疗腹痛和食物中毒是因为其富含的有机酸具有良好的健胃理肠作用，苦味酸具有提高肝功能的作用。

另外，热气腾腾的糙米饭配上梅干，酸味在口中扩散开来，引起了强烈的食欲，那一瞬间的满足感是什么也不能改变的。梅干能促进唾液分泌，有助于淀粉的消化，所以同糙米饭有着很好的互补性，是消除疲劳、改善肝功能、净化血液的天然健康食品。

但是，和豆瓣酱并列为日本代表性健康食品的梅干在栽种时常使用农药，制作过程中也使用了很多化学调味料、染色剂、人造甜味剂，盐也不是富含矿物质的天然盐，多使用化学盐制作。

正因为是每天想吃的食物，所以没有任何添加剂的自然食物才是最理想的。自己制作的梅干，用于焙烧，制作精致梅、梅酒，也可也用于治疗平时的身体不适。精致梅是将梅干的功效浓缩，虽然制作比较耗费时间，但可以保存5~6年，便于携带。下面菜瓢谷也为有兴趣的网友分享下精致梅的功效与作用。

精致梅具有杀菌作用，可以促进肠内细菌正常化，所以对突然的腹痛和腹泻以及食物中毒等疾病有很好的疗效，还可以缓解胆结石的发作。可以加入热水调至喜好的浓度，也可以用糯米纸包好，每两个小时食用一颗大豆的分量。

由于对消除疲劳、预防感冒、净化血液、减轻肝脏负担有很好的效果，因此适宜每天食用，可以准备1~2颗的分量，每天分三次食用。