每家茶餐厅丝袜奶茶配方都属于大厨秘方，绝不外露的。而且，茶叶的调配完全是靠个人的心得和经验，因广州人喜欢淡茶味，照搬香港奶茶的做法也未必讨好。

●不见不散

口碑最好，不怕挖角

这里的奶茶用三种茶叶混合，茶味和奶味清晰可分，又配合得天衣无缝。据说其奶茶只保留地道港式奶茶的八成。且已实现了机器化操作，保证了出品的稳定和效率。更重要的一点是，经常有茶餐厅挖角奶茶师傅，最终都因奶茶师傅未能掌握其精髓而以失败告终。

对不见不散的奶茶印象最深的是水够滚，“水滚茶靓”在这里得到验证。地点：环市中路世贸新天地首层

车厘哥夫

即点即做手拉茶

这里仍坚持最传统的港式手拉奶茶，且即点即做。奶茶师傅向先生认为港式奶茶在广州的生命力在于适应本地人的口味，所以这间餐厅奶茶的叫法有两种，奶茶和港式奶茶，熟客都知道这一点：奶茶是广州版，茶味比港式奶茶淡，牛奶多口感更滑；而地道港式奶茶茶味浓了许多，入口之后先刺激两腮，然后慢慢回味。地点：广州市东湖路62-66号布艺城二楼

一杯奶茶一个火腿蛋三文治，9元就可以叹一个怀旧港式下午茶

车厘哥夫奶茶

双子星60

年代香港怀旧感

在体育西路新开的摩登茶餐厅，它的出品却保持着六七十年代的香港怀旧感。这家餐厅甚至一度请到香港美心集团的总厨来做奶茶顾问。这里用10多种茶叶混合冲奶茶。

专家岑远鹏

香港六十年代的“三行三点下午茶”必不可缺的奶茶之外，还要搭配一两件奶油多士或三文治，在这里也都可以吃到。特别在下午茶时段（2：30PM-6：00PM），一杯奶茶搭配火腿蛋三文治9元搞掂。地点：体育西路1-3号峰源大厦首层

专家教路

岑远鹏（不见不散董事）从小爱喝丝袜奶茶，一直从事食品行业1985年起在香港大快活餐厅工作1991年起在北京大快活餐厅工作1999年起在广州开不见不散茶餐厅

三种茶叶分别取立顿红茶、英法、粗茶。老板岑先生之所以把摸索了几十年的经验如此爽快地告人，是因为秘诀还在于茶叶比例的控制：“粗茶叶决定奶茶的色香，英法茶叶决定奶茶的味道，立顿则是决定了茶的香味，最重要是比例混得好。（插话：比例如何？）靠经验啦。”每年新茶下来，他依然坚持亲自试味。

与许多遮遮掩掩、神秘的奶茶师傅不同，他给人的印象是坦然的，看来真正的高手是无招的。

丝袜奶茶何处寻

香港特产“丝袜奶茶”就是被现代人越发刁钻的口感催生出来的，芳踪遍及港九新界的茶餐厅，当中良莠均有，需要你用一双慧眼去甄别。