海参圆子是武汉的一道传统美食，这道美食主料为海参制成，鲜嫩美味，营养价值极高，一般多见于餐厅中的大菜，下面小编带大家详细了解一下这道名菜：

海参圆子做法海参圆子的营养价值与功效

海参圆子顾名思义就是用海参肉做成的圆子，由于海参肉原本就非常爽滑，用海参做成的圆子也就保留了这一大特点，这种圆子口感筋道，而且大补，吃了一次之后还想吃第二次。但是由于这道菜一般为压轴大菜，一般家庭中并不会经常吃到。

那么，海参圆子究竟应该怎么做呢？学会了这道菜，你也可以成为大厨！

食材准备

海参150克五花肉500克青鱼250克为主料

香菇50克玉兰片50克荸荠50克鸡蛋50克淀粉18克为辅料

胡椒粉1克小葱10克姜10克味精3克盐3克酱油15克猪油100克为佐料

海参圆子做法步骤

1、将猪五花肉肥的切成米粒丁，瘦的剁成末；

2、青鱼宰杀，去鳍、鳞、内脏，将其净肉剁成茸；

3、海参用清水洗净杂质，切成4厘米长、2厘米宽的斜长条；

4、玉兰片切成3厘米长、0.2厘米宽、1毫米厚的块；

5、香菇去蒂，洗净，片成两半；

6、荸荠去皮，洗净，切成小丁；

7、鸡蛋磕入碗内，加荸荠丁、姜末5克、葱花5克、精盐、味精、湿淀粉、胡椒粉、清水150毫升、鱼茸、肉丁、肉末一起搅拌调匀呈糊状；

8、炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧至八成热，将鱼肉糊挤成直径1厘米大的丸子，边挤边下锅，炸至黄色捞出沥油；

9、将炸过的丸子盛入碗中，加肉清汤50毫升、酱油5克上笼用旺火蒸10分钟；

10、待丸子起泡时取出，翻扣入盘，滗出汤汁留用；

11、原炒锅留熟猪油25克烧热，放入葱段、姜末略煸，把海参、玉兰片、香菇下锅稍煸，倒入肉清汤150毫升，加入蒸丸子的原汁煮沸；

12、再加熟猪油、酱油、精盐、味精，用湿淀粉勾芡，将少许熟猪油浇在肉丸上即成。

注意事项

最好选用刺身，梅花参等优质海参作为原料，肉圆子中掺入一定的鸡蛋液，这样会让圆子吃起来更加蓬松。香菇选择新鲜的口感会更好

营养价值

海参的营养价值是相当高的，对于体质虚弱的人来说，偶尔吃一次海参是非常有利于身体健康的。同时，海参还可以有效治疗阳痿，肾功能障碍等疾病。但是需要注意的是，海参是一种发物，患有急性病的人群就好不要食用。

海参不宜与甘草、醋同食。