自制叉烧（不放叉烧酱）

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自制叉烧（不放叉烧酱）的做法说明

这款叉烧很简单，所以没有拍每一个步骤。我用的是猪梅花肉（梅头肉），这个部位的肉比较嫩，做出来不会柴，每个地方的叫法都不一样，因为家里没有叉烧酱，所以就用家里面普通的酱料制作。

自制叉烧（不放叉烧酱）的食材和调料

梅花肉	650克
盐	10克
蚝油	45克
白糖	20克
蜂蜜	10克
干山黄皮	4颗
沙姜	6克
干葱头	20克
胡椒粉	2克
红曲粉	1克
刷叉烧用的酱汁
蜂蜜	一勺
叉烧酱	一勺
没有蜂蜜和叉烧酱的直接用麦芽糖

自制叉烧（不放叉烧酱）的做法与步骤

第1步.

首先将干葱头和沙姜、山黄皮剁碎，然后将梅花肉切成一厘米的厚度，把所有材料都放在一起揉一下分钟，让每一块猪肉都能均匀的沾到酱汁，这个时候都可以闻到很香的味道了，放在冰箱冷藏8个小时或一晚上，第二天取出来。

第2步.

烤箱预热200度，把冷藏了一晚的猪肉取出来摆在烤架上，烤架下面放一个同等大小的烤盘，烤盘上垫一张锡纸。趁烤箱预热的过程准备好刷叉烧的酱汁，一个干净的碗里面放入蜂蜜和叉烧酱各半，量的多少根据你刷的厚度，这盘叉烧两面都要刷的，不够的可以加。没有蜂蜜和叉烧酱的可以单用麦芽糖代替，麦芽糖兑1/2的水。

3.

把酱汁刷上叉烧的上面，放入烤箱上下火200度烤20分钟（记得叉烧放的烤网下面一定要同时放铺有锡纸的烤盘一起进烤箱，否则叉烧滴下的汁有得你洗），20分钟后取出翻面，在翻好的这面再涂上酱汁入炉烤12-15分钟即可，温度200度一直不变。取出来的时候带好防热手套连等叉烧汁的烤盘一起取出，否则叉烧汁滴到烤箱或地板也有的搞卫生了。

第4步.

最后美味的叉烧出炉了，非常香，而且一点也不柴，比外面熟食摊卖的好吃的不止一点点，希望这个菜谱能够帮到你，第一次写菜谱，你们的作业是我最大的鼓励。