肘子
娜0929收藏肘子的做法说明
刚和老公结婚时经常给他做,老公很爱吃。这几年老公不怎么吃猪肉了,所以好久没做了,今天老公突然说想吃,我就把全过程照下来了。和大家一起分享。
肘子的食材和调料
猪前肘一只 | |
八角 | 1个 |
花椒 | 7粒 |
桂皮 | 1块 |
生抽 | 4勺 |
姜 | 6片 |
盐 | 2克 |
红烧酱油2勺 |
肘子的做法与步骤
第1步.把肘子冷水下锅,开锅后取出肘子,我是用镊子一点一点摘除的猪毛,很干净,这时可以准备煮肘子的锅了,加入冷水。水开后加入八角、花椒、桂皮、葱、姜、蒜。开锅后把洗干净的肘子放入锅中,水要没过肘子,煮到九成熟时取出,放入盘子中。
第2步.戴上手套,把红烧酱油均匀的涂在肘子皮上,腌制五分钟左右。
第3步.锅中放多些的油,将肘子两面用油煎炸(这个步骤很关键,不过也有点难度。我是把肘子放到锅里后盖上盖子,差不多时把火关了,等油稍微凉些在开盖子翻到下一面,盖上盖子后在开火。这样做是避免伤到自己)
第4步.炸后的肘子切成花刀,并把骨头剔下来?
第5步.取个蒸碗,把肘子皮朝下摆放到碗里,上面放上葱、姜、蒜、花椒、大料、花椒面、生抽、酱油
第6步.放入蒸锅蒸20分钟左右。
第7步.出锅后,把盘子放到蒸碗上,戴上手套,快速扣到盘子上
第8步.可以吃了??