【肉酱热狗】-米其林三星主厨推荐菜谱 第48/100道

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【肉酱热狗】-米其林三星主厨推荐菜谱 第48/100道的做法说明

美味指数：5星烹饪难度：1星推荐指数：5星制作时长：烹饪20分钟所用厨具：平底锅这次推荐给大家的这种热狗做法，基础部分与宜家没有区别，加分的地方在于酱料。忘记那种芥末酱或者番茄酱吧，虽然在宜家，我也非常喜欢往热狗上挤满一层芥末酱再挤满一层番茄酱，不过跟这次的牛肉酱比起来，它们还是差太多。这次的做法，其实主要集中在熬制牛肉酱，好在不复杂，熬酱嘛，材料按顺序入锅，基本上不会错，而且这次的酱料不仅可以用在热狗上哦，我今早上用来涂面包，如果煮有意大利面，用来拌面也绝对是非常不错的。酱料的用量基本上可以满足吃上3-4顿，熬好以后，用乐扣碗装好，可以存放在冰箱里5天左右。而热狗是定量的，一个热狗面包配一根热狗肠，我一次可以吃两个热狗。

【肉酱热狗】-米其林三星主厨推荐菜谱 第48/100道的食材和调料

主材
热狗面包	适量
热狗肠/法兰克福脆皮肠	适量
牛肉末	半斤
调料/香料
盐	适量
黑胡椒	适量
橄榄油	适量
洋葱	1颗
小豆蔻	2颗
大蒜	3-4瓣
芫荽籽粉	1勺
烟熏红椒粉	1勺
干牛至粉	1勺
绵白糖	1勺
番茄丁罐头	2-3勺
伍斯特沙司	1勺
番茄酱	3-4勺

【肉酱热狗】-米其林三星主厨推荐菜谱 第48/100道的做法与步骤

第1步.

主材热狗面包 适量热狗肠/法兰克福脆皮肠 适量牛肉末 半斤

第2步.

调料/香料盐 适量黑胡椒 适量橄榄油 适量洋葱 1颗小豆蔻 2颗大蒜 3-4瓣芫荽籽粉 1勺烟熏红椒粉 1勺干牛至粉 1勺绵白糖 1勺 番茄丁罐头 2-3勺伍斯特沙司 1勺番茄酱 3-4勺

第3步.

做法：先烧一壶开水，开水倒入汤锅，小火煮热狗肠；洋葱切碎丁，大蒜切碎；

第4步.

平底锅烧热，加入适量橄榄油，把洋葱丁放入锅里，炒软；转中火，加入大蒜，炒出香味；再把1小勺芫荽籽粉和1小勺烟熏红椒粉放进锅里，炒匀；调大火，把牛肉放进锅里，炒匀变；

第5步.

加入3-4勺番茄酱；番茄酱炒均匀后，尝尝味道；最后，把一勺伍斯特沙司、2-3勺番茄丁、1小勺干牛至和1小勺绵白糖放入锅里，炒均匀，稍微熬制；牛肉酱熬好，热狗肠也已经煮好了，刚好20分钟；

第6步.

成品的热狗面包已经从中间剖开，所以，直接把热狗塞里头去；

第7步.

铺满酱料，大口的享受这个自己做的热狗吧

小贴士

这个系列的菜谱，是全部参照米其林三星主厨Grodon Ramsay的《Ultimate cookery course》这个系列视频做的，每一集5道菜，Mia先生决定用一年的时间，将全部20集，总共100道菜，按照视频里所教的方式做出来，并逐一对每一道菜品进行点评和推荐。希望能给喜欢西餐的朋友们带去下厨房的快乐，让大家在看过视频后，能有一份慢节奏的图文版菜谱。这也是Mia先生学习西餐做法的第一步尝试，一年后，也许能给来家里做客的朋友端上一桌不错的西餐吧。戈登·拉姆齐（Grodon Ramsay），是苏格兰的一名厨师、餐厅老板和电视名人。迄今为止，他及他的餐厅总共获得了14颗米其林之星。戈登·拉姆齐以他主持的美食及厨艺节目而闻名，在英国他参与的节目有：《英版地狱厨房》、《戈登·拉姆齐的美食脱口秀》、《戈登·拉姆齐：寻英国最好的餐厅》、《戈登·拉姆齐的厨房噩梦》、《美食大冒险》、《戈登·拉姆齐背后的酒吧》；而他在美国参与的节目则有：《美版地狱厨房》、《厨房噩梦》、《厨神当道》、《地狱酒店》。戈登·拉姆齐名下的戈登·拉姆齐餐厅在2013年赢得了《精英旅行家》与罗兰百悦香槟联合评选的“全球百大餐厅”第33名。