麻油鸭胗
黄家煮厨收藏麻油鸭胗的食材和调料
鸭胗 | 三个 |
酱油 | 二支约一千毫升 |
香油 | 200毫升 |
冰糖 | 八两 |
黄酒 | 三两 |
陈醋 | 少许 |
麻油鸭胗的做法与步骤
第1步.将鸭胗冼净备用,洗的时候加入少许白酒和盐,用酒和盐洗过的鸭胗不会有异味,而且特别香!将酱油、冰糖、黄酒下锅煮至冰糖融化。在浸泡鸭胗时再倒入香油。
第2步.冷锅冷水,加入少许陈醋,将鸭胗焯一悼水。用陈醋水焯过的肉没了肉腥味,所以这一步不能省略。
第3步.焯过的鸭胗再用清水冲一冲备用。
第4步.将再次清洗干净的鸭胗放入酱汁中,大火煮开之后关火,让鸭胗在酱汁中浸泡一个小时以上,出锅后切片即可食用!特别香,下饭酌酒都是一流的!