绣球酸奶面包

小蔚-LLW189收藏

绣球酸奶面包的做法说明

有上啊资老师的花环面包课程，里面有教冷冻面团，然后整形出来的编织面包非常的立体好看

第1步.

酸奶，鸡蛋，糖，面粉，酵母，按顺序放入，搅拌均匀揉成光滑的面团

第2步.

加入盐和黄油，继续揉成光滑的面团

第3步.

把面团放入果语原汁机中揉面团

第4步.

摇了8遍，出手套膜

第5步.

面团马上分割成24等份，22克一份，马上搓圆盖上保鲜膜或湿布醒10分钟。

第6步.

面团醒发好后，拿擀面杖擀成椭圆形

第7步.

擀好的面皮打横，擀成方形

第8步.

由上往下卷成大小一致的圆条，放冰箱冷冻30分钟（注意，是冷冻，不是冷藏）

第9步.

冷冻好的圆条搓成大小均匀20厘米长的面条

第10步.

开始编绣球，先井字形摆放，上下交叠

第11步.

交叉叠加

第12步.

交叉叠加3~4遍，底部收口整形

第13步.

烤箱发酵一个小时，1.5倍大，我有放热水帮助发酵

第14步.

面包表面扫一层蛋液，蛋黄＋一半蛋白，面包涂抹更均匀

第15步.

180°烤箱预热10分钟，中层放入面包后下火调整为160°，8分钟面包上后盖锡纸，再烤10分钟。

第16步.

之前上下火180°烤的，面包焦底了，图上的是底火160°烤的，非常漂亮。