菠萝炒鸭肉粒

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菠萝炒鸭肉粒的做法说明

菠萝炒鸭肉粒

菠萝炒鸭肉粒的食材和调料

鸭腿	两只
菠萝	半个
草莓	若干
盐	适量
料酒	三勺
淀粉	一勺
冰糖	5粒
清水	适量

菠萝炒鸭肉粒的做法与步骤

1.

现将鸭腿洗净、菠萝在流水下冲干净表面杂质、用淡盐水浸泡二十分钟，可避免食后引发过敏症状

2.

鸭肉切丁后需要提前腌制一下，目的是去腥、入味。用少许盐、三勺料酒抓匀。菠萝切成小块儿。草莓洗净控干水分备用

3.

做锅放油，趁着油温较低的时候，放入4、5粒冰糖，小火。一边搅动糖粒，一边观察火候。要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜慢慢加重，由浅褐转为深褐时，把鸭肉放进去的同时马上把火开大，快速翻炒

第4步.

鸭肉切丁后需要提前腌制一下，目的是去腥、入味。用少许盐、三勺料酒抓匀。菠萝切成小块儿。草莓洗净控干水分备用。

第5步.

做锅放油，趁着油温较低的时候，放入4、5粒冰糖，小火。一边搅动糖粒，一边观察火候。要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜慢慢加重，由浅褐转为深褐时，把鸭肉放进去的同时马上把火开大，快速翻炒。

第6步.

鸭肉因为皮下脂肪含油多，所以炒的时候会出很多油，可以另取一只碗，将鸭油倒出来（做其他菜，比如说我用它来烧鱼、或者烧鸡也非常好吃，非常香），接着将盐水泡过的菠萝放入，快速翻炒2分钟，时间不必过长。

第7步.

用水淀粉勾个薄芡，淋入一勺鸭油起锅。

第8步.

将炒好的菠萝鸭肉粒装盘摆放在大盘子中央，草莓一切两半，装饰在盘子边缘即可，一盘“小荔枝口味”的【菠萝炒鸭肉粒】就做好了，漂亮不？