云腿桂花饭

希南收藏

云腿桂花饭的做法说明

宋代李清照写桂花：暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只香留。这是真正的桂花，不过想来，把这诗句拿来说是“桂花饭”里的“桂花”，我觉得也很贴切。记得以前在家的时候，爸爸有个朋友开了一家当时在我们那里算是引导潮流的餐厅，招牌菜是烤乳猪，餐厅名字也取得洋气直白，就叫“外贸餐厅”，主食里有一道“桂花饭”，让我很好奇，以前只知道木槿花、金雀花可以吃，没想到香香的桂花还能炒饭吃。有一次故意点了来尝，结果上来之后让我不禁莞尔，大呼上当，这桂花饭不就是蛋炒饭里加了点绿的黄瓜丁嘛，朴实无华，却把名字取得这样吸引人。只是那时在我的家乡，鸡蛋是很讲究的要用柴鸡蛋的，确实担得起这“暗淡轻黄体性柔”的盛赞。初秋的北京，满街银杏和白杨的叶子开始陆续由绿变黄，香山的红叶开始迎客，于是加了云腿，做个云腿桂花饭，将这一碗盛满秋的云腿桂花饭送给在金秋远赴洛杉矶求学的小友，兑现每月将中餐图片发给她打精神牙祭的承诺。祝愿一切安好！

云腿桂花饭的食材和调料

云腿
米饭
鸡蛋
青椒
盐

云腿桂花饭的做法与步骤

1.

锅里放油，烧热，直接把鸡蛋磕进锅里，快速炒成细碎的蛋花

2.

加入切成丁的云腿，炒出香味

3.

加入同样切成细丁的青椒丁，撒一小点盐，翻炒两下

4.

加入隔夜的凉米饭，按照蛋炒饭的手法炒匀即可

小贴士

1.鸡蛋不要事先在碗里打散，直接下锅才能炒出黄白相间的蛋花来，才符合桂花的样子。鸡蛋最好用柴鸡蛋。2.因为云腿本身是比较咸香的食材了，所以只需要放很少的盐就可以了。3.绿的蔬菜可以用黄瓜丁，也可以用葱花，都可以，都是不同的风味，不过我最爱的还是尖椒切丁配云腿。