自制原味香肠
燕燕-围裙妈妈收藏自制原味香肠的做法说明
香肠是四川过年必备食品,今年不能回家过年。一般我们比较喜欢吃辣的,但因气候原因我绝觉得在北方吃甜的比较好,和老公口味不同,我们是两种都一样装了一点。不管是那种味道方法都有很多种,就把我的家常做法分享给大家,是那种原味带点淡淡的酒香味。
自制原味香肠的食材和调料
肉 | 2500g(前腿肉或者后腿肉) |
盐 | 65g |
糖 | 75g |
酒(高度白酒) | 75g |
肠衣 | 大约3-4米 |
棉线 | 很多 |
装香肠漏斗(或者用塑料瓶自制) | 一个 |
擀面仗(或者直接用手) | |
缝衣针 |
自制原味香肠的做法与步骤
第1步.买回来的肠衣最好用清水泡一泡
2.买回来的肉太瘦,可以加1到1.5斤肥肉,然后把猪肉洗净切成肉片,厚约3-4mm
3.再把盐和糖还有白酒倒入肉片中,搅拌均匀。
4.把拌好的肉用保险膜盖住,冷藏5小时以上。
第5步.准备漏斗, 将肠衣的头出来,套在漏斗上,用棉线扎紧。
第6步.把肉片往漏斗中塞,用擀面杖往瓶口推挤,把肉灌入肠衣内。
7.装了一些肉后,要把肉往后推,不要让肠衣崩的太紧,不然容易破。
第8步.可以装一节后,用棉线扎紧,继续装,也可以全部装完后再扎。然后检查有气泡的地方用针扎一下。
第9步.然后将香肠放在通风处晾干。一般10-30天,再北方有暖气10天就差不多了,南方时间要长些。
第10步.晾好的香肠,可以直接蒸熟吃,也可以用来炒豌豆角,花菜,连白等。
小贴士
1.图片有些是辣味的,甜味的忘记拍了,请谅解。2.肠衣网上有卖的,菜市场卖肉的地方也有。3.装的时候一定要装紧,否则切的时候不成形。想了解更多加:yanzi520515177138