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自贡竹丝扇

自贡竹丝扇

灿若云锦、薄如蝉翼的自贡竹丝扇是我国工艺品中的一颗明珠。因为编织这种竹丝扇的技艺是由清代末年的龚爵五创造的,而且在龚家传了四代,到现在已经有一百年的历史,所以,人们习惯称自贡竹丝扇为“龚...

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自贡特产龚扇

自贡特产龚扇

自贡市工艺美术工业总公司工艺美术厂生产的中国竹丝扇,始于龚氏,故俗称“龚扇”至今已逾百年历史。远在清末就享誉朝野,清末光绪年间“龚扇”被选送进皇宫,光绪皇帝赐名“宫扇”。1886年在四川劝业...

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自贡牛肉

自贡牛肉

“民以食为天”,随着自贡盐业的开发,各地人的聚集使得自贡各地风味饭馆林立,各种美食荟萃,其饮食文化因此显得丰富多采,美不胜收。自贡最具特色的食品是牛肉。自贡牛多牛肉就多且便宜,因此,自贡...

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自贡剪纸

自贡剪纸

剪纸又叫刻纸或者剪画,是一种优秀的传统艺记术,在我国已经有三千多年的历史,到东汉蔡伦纸出现以后,剪纸艺术进一步得到普及和发展自贡民间剪纸也很流行,主要有鞋花、窗花、枕头花、围腰花等,内容...

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自贡火边子牛肉

自贡火边子牛肉

“民以食为天”,随着自贡盐业的开发,这里聚集了大量人口,这其中有商贾、有劳工;有本地居民、也有外地绅商,他们带着各自不同的餐饮方式和习惯口味汇合在自贡这个“银窝窝”。由于这里消费量大,为...

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富顺香辣酱

富顺香辣酱

美乐牌香辣酱是香辣一绝,四川富顺地方名产,首批列入国家“星火”计划,选用优质辣椒等天然原料精制而成,具有香纯、味鲜、爽辣可口的独特风味,用作各类菜肴、豆花、面食调料或直接食用,有增加添香...

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美乐香辣酱

美乐香辣酱

美乐牌香辣酱是四川富顺地方名产,首批列入国家“星火”计划,选用优质辣椒等天然原料精制而成,具有香纯、味鲜、爽辣可口的独特风味,用作各类菜肴、豆花、面食调料或直接食用,有增味添香,开胃助食...

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熟油海椒

熟油海椒

由辣椒、植物油、芝麻、花椒、胡椒、食盐、味精、天然香辛料配制而成。其味道香味醇厚、鲜辣可口。适用于凉拌、蘸食或作菜肴调料。(富顺县)...

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风味豆豉

风味豆豉

本品选用优质酿造豆豉、辣椒、植物油、配以名贵佐料,采用现代化科技与传统工艺相结合的技术精制而成,具有色泽光润、香气浓郁、爽辣回甜、咸鲜适口的独特风味。本品真空包装,不含色素及防腐剂,食用...

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自贡陈年晒醋

自贡陈年晒醋

自贡陈年晒醋为四川省自贡市驰名中外的特产,已刊入《中国名特产品辞典》。自贡晒醋有两个品牌:一个是天车牌陈年晒醋,一个是太源井晒醋。天车牌陈年晒醋是以大米、麦麸为原料,精选七十多种药材配成...

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四川边茶

四川边茶

四川边茶生产历史悠久,宋代以来历朝官府推行“茶马法”,明代(公元1371--1541年)就在四川雅安、天全等地设立管理茶马交换的“茶马司”。清朝乾隆时代,规定雅安、天全、荣经等地所产的边茶专销康藏,...

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小煎鸡

小煎鸡

四川菜的小煎类,源于自贡,“小煎鸡”为自贡家喻户晓的一道家常菜。要选用不大公鸡或子鸡,配以新鲜的生海椒加上红红泡海椒、嫩姜、红椒、辅佐以豆瓣、料酒、小火慢炒而成。汤汁包裹鸡肉、放入嘴中,...

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毛牛肉

毛牛肉

毛牛肉俗称“牛肉粑儿”,明清以来均有制作,历来为民间所爱,可并瓜子糖果果碟,又可置酒菜菜盘。1990年,在首届四川省名特风味小吃评审会上获名特小吃奖。...

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新桥枇杷

新桥枇杷

枇杷在我国四川、湖北有野生,现全国各地都有栽培。枇把品种极多,可分为红沙批把、白沙批把二类,前者寿命长、树势强、产量高,但品质不如后者,著名品种有圆种、鸡蛋红等。种子可酿酒及提炼酒精;木...

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旭水大曲

旭水大曲

始于清同治年九年(1870)年的糟房酒厂窖基础上成立的荣县酒厂,继承传统的酿酒工艺,结合现代科学技术精酿而成的“旭水大曲”酒,在1980年四川省第二届名优酒评比会上脱颖而出,进入四川名酒行列,此后...

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咸味烧白

咸味烧白

“咸烧白”是四川人的叫法,原料及做法与客家菜中的梅菜扣肉有异曲同工之妙。当然,与“咸烧白”对应的,还有“甜烧白”,四川的咸烧白一个重要的原料是芽菜,而且一定要四川宜宾产的“宜宾芽菜”,这...

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四川泡菜

四川泡菜

在四川居家过日子,家家都有几个泡菜坛子。或装酱,或装咸菜,更多的,则是用来泡菜。 泡菜,又叫泡酸菜。泡菜,味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜。是居家过...

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九洪西瓜

九洪西瓜

四川自贡市沿滩区九洪乡是自贡城边的一个小镇,这里出产的西瓜因为皮薄、汁多、味甜等特殊的味道而名扬“食界”。这里的西瓜因地称为——九洪西瓜!九洪这里还有特殊的几块地产出的西瓜可以称为“贡瓜...

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太源井晒醋

太源井晒醋

太源井晒醋是古老的名土特产品,该产品面市已有150年的历史。据同治十一年编撰的《富顺县志》记载:太源井晒醋列为富顺县的名优土特产品。中草药制曲,传统工艺,天然发酵,是太源井晒醋区别于其它食...

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自贡燕窝丝

自贡燕窝丝

自贡创新名小吃燕窝丝,创始于1965年,是在原燕窝粑的基础上,仿北方拌面的制作方法,精工细作而成。1990年8月,获四川省风味小吃奖。 自贡燕窝丝制作原料采用面粉、白糖、化猪油、樱桃、蜜饯等,...

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牛肚火锅

牛肚火锅

牛肚火锅,四川传统名菜。以牛毛肚为主料,配以牛肝、牛腰、黄牛背柳肉等其他各类菜品,由食者自涮自食。特点是味重麻辣,汤浓而鲜,四季皆宜。火锅在中国历史悠久,四川重庆毛肚火锅起源较早,至清代...

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盐都担担面

盐都担担面

担担面是著名的自贡小吃。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上秘制的汤料而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。...

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自贡调味盐

自贡调味盐

自贡调味盐是在优质自流井井盐基础上,制成的各种味道的调味品,是盐作为调味品的一大发展,一投放市场就受到消费者好评。自流井的盐,天下井盐最佳,得天独厚,堪称珍宝。而自贡的调味盐,又是自贡深...

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自贡谢凉粉

自贡谢凉粉

清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉,其凉粉细嫩清爽,佐料香辣味浓,逐渐卖出了名气,谢家便世代相传专卖凉粉,后正式办起川北凉粉店。现已流传全省,成为著名小吃。...

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郑抄手

郑抄手

抄手即馄饨自贡抄手系自流井人郑义发之姓冠名,早在20世纪30年代已著称市里。自贡“郑抄手”以调制、调味、调料为特色,吸引了众多的南北食客,其“三调”技艺也影响自贡民间对抄手的制作。1990年8月...

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庆荣森豆腐脑水粉

庆荣森豆腐脑水粉

清光绪年间,陈庆荣在自流井正街开设小食店,取名庆荣森,主营豆腐脑水粉。以后代代相传,现为第四代。经过100余年的实践改进,逐具水粉细如银丝、根条均匀、洁白柔软;豆腐脑细嫩、清香,配以酥黄豆...

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三多寨梨子

三多寨梨子

三多寨的梨子,是口感相当好,曾经是贡梨.目前还有不少梨树是两百多年前的老树,所以产出的梨子相当的甜。...

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富顺豆花

富顺豆花

关于富顺豆花的起源,有一段可以追溯远久的历史和一个有趣的传说:三国时期,由于当时的金川驿地区(今富顺县)有一口“盐量最多”的富顺盐井,加上适宜大豆生长的气候条件和地理环境,豆腐流传到了富...

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富顺再生稻

富顺再生稻

富顺再生稻 再生稻俗名抱荪谷,是由水稻收割后,利用稻桩上存活的休眠芽,在适宜的水分、养分和温度等环境条件下,使之萌发出再生蘖,并进而抽穗、成熟的一茬水稻。 自贡市富顺再生稻是富顺人民...

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自贡井盐

自贡井盐

自贡井盐,是四川省自贡市自流井区的著名特产,该品已有2000多年的开采历史,其深钻汲制技艺已被国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录,自贡井盐是四川美食中不可或缺的重要调料。...

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留佳碰柑

留佳碰柑

荣县留佳碰柑,是四川省自贡市荣县的著名特产,该品产于有国家级优质椪柑基地称号的留佳镇,具有个大皮薄,味甜爽口,果质鲜嫩且脆,色泽光亮,营养丰富的特点。...

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荣县龙都香茗

荣县龙都香茗

荣县龙都香茗,是四川省自贡市荣县的著名特产,改品具有外形秀丽显毫,花香鲜灵浓郁而持久,汤色黄绿明亮,滋味醇厚鲜爽的特点,由于其曾经供不应求,却依然坚持以质量为本,因此多年来在国内外累累获...

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掌盘牛肉

掌盘牛肉

自贡掌盘牛肉,是四川省自贡市的著名特色小吃,不仅可作零食佐酒,更可上桌成菜,该品因在旧时将风味凉拌牛肉盛于“掌盘”兜售而得名,流行于解放以前的沿滩、仙市、邓井关一带。...

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富顺鸡婆头

富顺鸡婆头

富顺鸡婆头,是四川省自贡市富顺县的著名特色小吃,该品纯由小麦面粉做成,是流行于富顺及川南一带具有独特地方风味的一种面食品,因为其面片像包女人头的长布帕而得名(本地旧时戏称女人为“鸡婆”)...

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水晶燕菜饼

水晶燕菜饼

水晶燕菜饼,蒸点,特点:色白泡嫩,油香甜而化渣,营养丰富。烹制法:蒸。此品又名水晶燕窝饼,是高级筵席点心,可与湘莲羹等配食。...

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