快速酱肉包子（自发粉）

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快速酱肉包子（自发粉）的做法说明

身在上海无法吃到家乡北京的肉包子，只有自己动手丰衣足食。去超市没到酵母粉，干脆买了自发粉，方便简单

快速酱肉包子（自发粉）的食材和调料

自发粉	一斤左右
肉馅（偏瘦）	一盒，也一斤左右
生抽、料酒、香油	各2勺
糖	一点点，可加可不加
六月香豆瓣酱	1勺
温水，35度左右	适量
葱姜	适量
王守义包子饺子调料	1茶匙
干豆豉	2勺

快速酱肉包子（自发粉）的做法与步骤

1.

温水和面，达到面光、手光、盆光的程度就可以。现在因为天冷，为了发好乘一杯温水跟面放到微波炉里闷着。不要运行机子啊，只是为了个封闭的环境。

第2步.

趁着发面的时间和馅。肉馅里加生抽、料酒、香油、糖、豆豉末。个人觉得因为有酱跟生抽所以不用加盐，喜欢口重的可以最终和好后看情况加入。一次次加水，每次也就两汤匙，用筷子搅匀吃进水后再加。注意一定要顺着一个方向。直到把馅搅的比较稀，颜略浅，加豆瓣酱后加入葱姜末，搅拌均匀即可放入冰箱冷藏一下

第3步.

面发到膨胀一到两倍，用手指戳一个洞，不塌陷即可。拿出在洒了面粉的案板上再和几下排气。注：这步我没拍照，盗个文怡的截图，让大家有个直观感觉

第4步.

像包饺子一样切剂子，擀皮。皮要厚一点，避免蒸好塌掉。包馅，将包子包好放锅里不开锅继续醒15分钟。

第5步.

冷锅开中火，上汽中火15-20分钟。蒸好关火，请问别开盖，保持在锅里5分钟，以免皮塌掉。

第6步.

然后就可以好好享用了～

第7步.

馅有黑黑的酱才是北方包子！