【春节篇】东坡肉

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【春节篇】东坡肉的做法说明

东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。 东坡肉，、香、味俱全，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。 滚肉是福建莆田地区知名的一道菜，莆田滚肉在当地有很高的地位，因炖制翻滚，就可知是滚肉。 滚肉、红烧肉、东坡肉是一种肉，叫法不同，感觉滚肉最贴切这道菜，满口留香，想吃肉就吃滚肉。

【春节篇】东坡肉的食材和调料

五花肉	300g
老抽	30ml
生抽	70ml
黄酒	200ml
冰糖	100g
香葱	100g
生姜	30g

【春节篇】东坡肉的做法与步骤

第1步.

准备食材

第2步.

五花肉切大块，姜切片

第3步.

五花肉冷水下锅，煮开后焯五分钟，然后捞出备用

第4步.

将洗净的香葱铺在锅底

第5步.

把姜片放在香葱上

第6步.

将五花肉肉皮朝下码放在锅内

第7步.

将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内

第8步.

盖好高压锅锅盖，选择炖肉按键

第9步.

第一步压制结束后，将肉块翻一下,让肉皮朝上,在盒盖压制10分钟即可