沙茶面  
沙茶面绝对是厦门土著喜闻乐见的东西（含义有：小吃，快餐，垫肚子，解馋.....等），因此厦门遍地是沙茶面店。  
对于外地人来说，沙茶面绝对是一种古怪的面食，它不同于全国其它省份的面食。沙茶面好不好吃关键在于汤头上。好的沙茶面汤，是用猪的大骨汤加上沙茶酱、磨碎的炒花生、炼乳等等熬制而成，面用的是厦门特有的油面，劲道弹牙，再配有豆芽菜，瘦肉片，青菜。食客还可以根据自己的喜好加鱿鱼、腰花、猪肝、鸭肾、大小肠、糯米血、炸豆腐等。  
由于沙茶面精髓在汤不在面，配料可以非常复杂，每家大概都有自己独到的或者将就或者凑合的配方。因为“口味”这种东西是无法统一的，所以，青菜萝卜各有所爱，每家店都会拥有一些喜爱自己的FANS。