老家熏肉

香香甜甜2016收藏

老家熏肉的做法说明

自从本姑娘嫁到了婆家，每逢过年就会有这道菜，其实已经不是菜了，满满一大铁锅能叫菜嘛！而且几乎家家户户年前都会做！昨天有朋友在给我发了一张吃韭菜鸡蛋饺子的图我说如果是韭菜熏肉陷的更好吃然后一发不可收拾的我就说起了熏肉再然后把我和朋友的馋虫都引出来了再然后我第二天一大早就跑向市场…………有人看到图片想学好的，咱们一起做起来，不是坐起来??

老家熏肉的食材和调料

猪肉（猪后座，五花都行）	4斤(锅大的话随你愿意多少都行)
调料
桂皮，大料，草果，香叶，陈皮（随你手里有啥炖肉的东西）	适量
葱姜蒜	适量
盐
熏肉用料
糖（绵白糖）	50g
香油（不用也行，用了增香锃亮）	适量。

老家熏肉的做法与步骤

第1步.

买来的肉切成十厘米左右方正的肉方，我买的这块肉看着不牢固，我用绳给五花大绑了，怕散了！如果肉挺结实不用绑

第2步.

绑好的肉防冷水里煮煮，把脏东西煮掉，另一锅烧开水！

第3步.

水开后会有浮沫，撇去倒掉，此时旁边的锅已经水烧开，尽量把肉放进热水里，怕遇到冷水收缩

第4步.

我的两个铁锅是不是挺帅的

第5步.

把肉移到新水里放上那些煮肉用的调料开煮吧！牙口好的想吃有嚼劲的煮的时间短点。想吃烂软的肉就煮时间长些，但是一定得把肉煮熟了啊！等肉煮的差不多了再放盐，适量，根据你的口味轻重！我煮了大概两个半小时关火，

第6步.

煮好肉关火，在锅中放到温度还有不烫手，放到篦子上，控干水分。个干净的锅，锅底放糖和香油，我糖下面放了锡纸，不然糖烧焦了锅子不好刷

第7步.

盖好锅盖，开火烧吧，慢慢的你会发现从锅盖边上冒烟了，不要怕，这就是上的烟，冒烟也就一会儿功夫你发现烟大了就可以关火了。关火后不能马上开锅，等里面烟落落再开锅，不限时间太久，烟小了来过就行！

第8步.

开锅后就是这副样子了！

第9步.

放了一下午是不是就颜更好看了？！

小贴士

没啥可说的了，很好做。我想说的是吃法，可以做陷啊，和韭菜搭配，和白菜搭配，白搭！切片当凉菜，开点酱汁沾着吃炒菜用烧饼熏肉，大饼卷肉。趁热你可能能吃上一方肉！吃吧，自家做，管够