化魂东坡肉——铸铁锅珐琅锅菜谱

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化魂东坡肉——铸铁锅珐琅锅菜谱的做法说明

MISS PEOY珐琅锅铸铁锅菜谱系列

化魂东坡肉——铸铁锅珐琅锅菜谱的食材和调料

上好的五花肉	500克
花雕	750毫升
生抽	3汤勺
老抽	1汤勺
冰糖	适量
姜片	适量
葱段	适量

化魂东坡肉——铸铁锅珐琅锅菜谱的做法与步骤

1.

五花肉皮朝下用稻草扎起,大火汆煮5分钟后捞起。

2.

将姜葱铺在MISS PEOY锅底 ,把五花肉皮朝下放在姜葱片上,五花肉上面再铺上一些葱节。喜欢姜味重的可以多放一些姜。

3.

倒入生抽、老抽、花雕,打开炉子,中火烧开。(滴水不放,只放花雕!花雕要 能覆盖住五花肉。加水和纯花雕煮出来的东坡肉味道相差了几个朝代哦! )。

4.

盖上盖子,改成最小火慢烧1个半小时。中间无需打开锅。

5.

打开盖,加入冰糖,熄火,利用MISS PEOY铸铁锅的余热 再焖半个小时。

6.

把烧好的五花肉皮朝上放入蒸格,将金不换叶子铺在皮上,隔水加盖蒸30分钟。

第7步.

装碟,淋上锅里的酱汁。开吃,剪开稻草,感觉穿越了么?

小贴士

P.S.1. 稻草扎可防止肉变形散开,摆盘也可增添一些复古的感觉。 稻草哪里?我会告诉你去菜市场卖菜的档口要吗? 其实没有可以省略或者用棉线代替。2. 去毛秘籍:土猪五花肉多数是有很多硬毛残存,可以把皮放在火上略略的烧一 下。烧过的猪皮毛孔打开,很容易拔毛,而至于工具,眉毛钳其实是最顺手的 拉。我牺牲了一个眉毛钳特地用于拔猪毛这种事情就你知我知好了。更多铸铁锅珐琅锅菜谱请关注享吃哟。 MISS PEOY珐琅锅请自行某宝。