黑椒葱香鸭肉

PaPa-Tony收藏

黑椒葱香鸭肉的做法说明

葱香，椒香，整盘菜就是一个香！！！

黑椒葱香鸭肉的食材和调料

鸭胸肉	两块
京葱	1根-2根
盐	少许
糖	少许
蚝油	少许
蛋清	少许
生粉	少许
料酒	少许
黑胡椒汁	适量
味极鲜酱油	少许
蒸鱼豉油	少许

黑椒葱香鸭肉的做法与步骤

第1步.

鸭胸肉切厚片

第2步.

清水浸泡1小时，洗干净

第3步.

加一小勺盐，1小勺料酒，2勺蚝油，四分之一蛋清，一起抓拌均匀，然后加2勺生粉，拌匀，冷藏腌制6小时左右

第4步.

京葱切段备用

第5步.

锅里加一点点油，然后把鸭胸肉均匀铺放在平底锅中

第6步.

大火煎至两面金黄，并且析出大量鸭油

第7步.

捞出鸭肉，留少许底油，大火爆香京葱，直至断生，然后盛出备用

第8步.

重新倒入鸭胸，加2大勺黑椒汁和2勺蒸鱼豉油，大火翻炒出香味。

第9步.

加清水刚刚好到鸭肉三分之二的位置，加入适量料酒，盖盖子大火焖煮15分钟

第10步.

然后开盖子大火收汁

第11步.

汁水快干的时候，加入京葱，淋上少许味极鲜酱油，一小撮白糖，然后大火爆炒收汁

第12步.

出锅装盘

小贴士

1.鸭胸肉要腌制时间略微长一点2.京葱不要炒的太熟，影响口感3.不喜欢鸭皮的可以去掉后烹饪