这次做的素肉松用的是黄豆渣子,当然还可以用黑豆渣呢。我还往里面放了些坚果碎,用坚果完全取决于我家有什么存货,我正好有点花生、胡桃仁就将它们研磨成粉放到素肉松里了,这样不仅好吃而且营养更丰富呢,胡桃仁还可以换成核桃仁什么的哈。
这碗素肉松里有黄豆豆渣、花生、胡桃、芝麻、海苔,这几种食物营养价值都不错,放在一起就是强强联合啊!用它们做的素肉松可以佐粥、拌饭都好香呢!做好的素肉松放入密封保鲜盒中,每次吃的时候都用干净的小勺盛出来一些实用,余下的放入冰箱,可以保存一周左右。
原料:豆渣适量、熟芝麻1大勺、小胡桃仁2大勺、熟花生米2大勺、原味海苔适量、酱油2勺,糖1勺
做法:
1、做素肉松首先要有豆渣,用手抓两把黄豆泡一夜,第二天一早榨成豆浆,篦出豆渣;
2、花生碎用干净的锅烘烤一下,一边烘烤一边搅拌翻炒,不然容易糊底;
3、山核桃仁也烘烤一下,晾凉备用。没有山核桃仁用核桃仁也挺好的;
4、锅中不放油,放入豆渣,先翻炒一下。然后淋入酱油继续翻炒;
5、再加入糖接着炒,以小火慢慢不断翻炒豆渣;
6、一直把豆渣炒至金黄色、干松状,期间可以根据口味加调料也调整合适味道;
7、把烘烤晾凉的果仁放入搅拌机中打碎;
8、炒好的豆渣完全冷却后,倒入果仁粉;
9、海苔剪成小碎片备用;
10、最后倒入海苔碎和熟芝麻拌匀就可以享用了。