导语：一道简单快手早餐——紫薯三明治，健康，口感又好哦。  
今天再上传一道简单快手早餐吧——紫薯三明治。早上匆匆忙忙起床后，如果家里面有吐司，大多人喜欢吃几片吐司，再配上一杯牛奶，早餐就这么解决了，最多是在吐司片上抹些果酱。  
其实，稍微花上几分钟的时间，马上可以让这道早餐丰富营养起来，可以把紫薯在前天晚上就提前蒸好，早上把紫薯压泥，配上些鸡蛋和杂蔬，一起夹在吐司片里，紫薯吐司三明治就做好了。口感也很好，杂蔬可以随意搭配哦。  

原料：吐司片、紫薯、熟鸡蛋、玉米、胡萝卜、碗豆、沙拉酱  
做法：  
1、玉米、胡萝卜丁、豌豆焯水。（我用的是超市买的袋装的现成的玉米粒，里面有少量胡萝卜丁和豌豆）；  
2、熟紫薯去皮压成泥；  
3、熟鸡蛋切粒；  
4、把玉米、胡萝卜丁、豌豆和鸡蛋粒放紫薯泥中，拌匀成杂蔬紫薯泥；  
5、吐司片，切去四周的硬边，抹上沙拉酱，抹上一层杂蔬紫薯泥，再拿一片吐司片，抹上沙拉酱，盖上面；  
6、切小块即可。  
小贴士：  
1、我用的玉米粒是超市买的现成的袋装的，里面有少量胡萝卜粒和豌豆，如果没有只放玉米粒也可以哦；  
2、沙拉酱也可以换成花生酱或果酱等。