好口特产

巧克力豆冰淇淋

导语:怕吃冰淇淋长胖的同学有福了,可以自己动手做少奶油版的冰淇淋唷。  
一般的冰淇淋奶油量越多,口感越好。但奶油吃的多,也负担重,所以今天的冰淇淋将奶油的量减了三分之一,这样吃起来就会没太多负担了。而且加入了玉米淀粉可以让口感上更细腻点。  
 
原料:可可粉12克、玉米淀粉8克、淡奶油200克、牛奶320克、蛋黄3个、白糖40克、巧克力豆35克  
装饰:巴旦木少许  
份量:小方形纸杯八杯左右  
做法:  
1、三个蛋黄加入白糖用打蛋器打至发白;  
2、牛奶用小火煮至微开;  
3、将牛奶慢慢地倒入蛋黄中,不能全一下倒入,会冲熟蛋黄;  
4、放凉后,倒入玉米淀粉;  
5、再倒入可可粉,混合均匀;  
6、然后过筛(可可粉会有颗粒,所以过筛一下比较细腻);  
7、将过筛后的可可牛奶液小火煮,不要大火,否则蛋黄会成蛋花;  
8、煮至刮刀头部浓稠为止。火力不能大哦;  
9、煮好后就立即隔冰水放凉;  
10、淡奶油打至有纹路;  
11、将奶油和放凉后的可可牛奶糊混拌均匀;  
12、再倒入巧克力豆,放入冻过的冰淇淋机中搅拌,再倒入小纸杯中,放冰箱冷冻即可。如果没有冰淇淋机,可以倒入长方形平底烤盘中,放冰箱冷冻,一小时用勺子翻动一次。