导语：夏至之后即将开始炎热的三伏天。由于炎热，许多人胃口不好，也就是常说的苦夏、饮食方面宜清淡。这道消暑开胃小食就诞生啦——薄荷话梅芸豆。  
时光飞逝，转眼2013又过去了一半。恰逢今日夏至，为大家介绍一道消暑开胃小食物，也略谈下夏季的饮食保健。  

夏至是一年中白昼时间最长的一天，中医理论中夏至是阳气最旺盛的时节，而夏至之后即将开始炎热的三伏天。由于炎热，许多人胃口不好，也就是常说的苦夏、饮食方面宜清淡，可适当多吃些酸性，凉性以及有苦味的食物，以达到清热解毒，健脾去湿，抗菌消炎的作用。而对于冷饮尤其是冰品，不能过多食用，因为冰品温度很低，会降低人体咽喉和肠胃的抵抗力，易导致扁桃体发炎和胃肠疾病。  
原料：白芸豆（干品）100克、话梅50克、山楂（干品）50克、冰糖50克、鲜薄荷15克  
做法：  
1、将白芸豆提前一晚浸满水泡发，豆子涨大后饱满洁白；  
2、在大砂锅内倒入泡发后的芸豆，话梅，山楂，冰糖，加入500毫升清水文火煲煮约90分钟；  
3、关火后不开盖利用余热和汤汁继续焖2～3小时，使芸豆软烂入味，加入洗净的鲜薄荷叶浸泡半小时即可享用。  
小贴士：  
1、夏季泡发芸豆时，避免高温变质，可在冰箱内泡发；  
2、芸豆必须煮熟煮烂才可食用，否则会中毒；  
3、砂锅煮豆时，汁水沸腾容易扑出锅外，将锅盖留些空隙或锅盖下架双筷子可避免；  
4、话梅芸豆做好后保存时，装容器内浸泡在汁水内存于冰箱，冰凉酸甜，风味更佳。