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德宏饮食指南

德宏傣族景颇族自治州地处滇西,生活着傣族、景颇族、阿昌族、傈僳族、德昂族等30多个少数民族,民族众多,各民族风味饮食丰富多样,各有特色。

傣家菜的特点是酸、甜、苦、辣、生。酸为菜味之冠,菜肴有酸扒菜、酸腌菜、酸腌鱼、酸笋煮鸡、酸木鬼煮牛肉等;甜品有西瓜、香瓜、菠菜、芒果;辣的食品有红小米辣、灯笼辣、象鼻辣等;生的食品有生猪肉、生牛肉、生鱼、生鹿肉、生蚂蚁蛋等。

景颇族菜的主旋律是“清淡、辣、酸、苦、香”,菜肴中,以“舂菜”最富特色。景颇族喜欢把野菜、野果舂后做菜,既可以下饭,又可以治病。

此外,德宏州少数民族的昆虫菜较为有名,初到此地的游客一般会心生惊恐,食之却味美可口,不久便会深深爱上它。昆虫菜一般选用蚂蚁蛋、竹虫、蜂蛹、花蜘蛛等昆虫作为菜料,或油炸或煎炒或蒸煮,食法多样,风味独特,是难得的美味噢!