油炸水蜈蚣

油炸水蜈蚣，是湘西地区民间小吃。每到夏天，大人小孩都会到小河小溪里抓水蜈蚣。不管是各种水蜈蚣还是小虾小蟹，在湘西人眼里，只要是水里的，都可以吃。

油炸河蟹

大湘西长大的人,不少都会有这样的经历：洗衣挑水，抓到小河蟹，拽下几条脚，放在嘴里嚼嚼，咸咸的，鲜鲜的。抓到多的河蟹，裹点面粉炸至金黄色那叫一个好吃啊。可以连壳一起吃，又香又补钙。

油炸竹虫（木虫）

湘西多竹（木），竹（木）多有虫。当地村民到竹林中寻找当年生的有病斑或竹节明显变形的新竹，砍开竹节捉竹虫作为菜肴食用。竹虫富含蛋白质、氨基酸，是湘西百姓喜爱的美食。

湘西焖田螺

“螺蛳壳里做道场”，现在是用来嘲笑地方太小，办不得大事。但在凤凰，“天下第一螺”的口味，已传遍了大江南北。

蒿草粑粑

湘西地区的蒿草粑粑，不同于别处。以蒿草为主料，将齐头蒿、艾蒿、苦蒿、野茼蒿等各种蒿草拌在一起。用秘方秘制成湘西特有的蒿草粑粑。