1，华子鱼处理干净，沥干水，放入适量盐，料酒，罗勒叶腌制10分钟左右。  

2，锅烧热，放油，下锅煎华子鱼。  

3，两面煎香煎透后，放入葱姜煸出香味。  

4，接着放入桂林辣椒酱煸出红油。  

5，再加入适量开水，并放入适量糖，红烧酱油，以及泡椒和米醋。  

6，先小火慢炖10分钟，再开大火收汁，至汁浓稠。  

7，最后洒上红椒碎即可出锅盛盘。小窍门：  

1.煎鱼时一定要煎透煎香。2.葱姜要煸出香味。3.炸桂林辣椒酱时，小火煸炒出红油。4.鱼要小火慢炖才更进味。