豌豆黄是北京汉族的传统小吃，也是春季的时令糕点。其在制作时要将精心挑选的豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块，最后的成品色泽亮黄，软糯香甜，清凉爽口。在清朝时期还被传入宫廷当中，深受慈禧太后的喜爱。  

基本信息  
中文名  
豌豆黄  
分类  
小吃  
口味  
香甜  
主要食材  
豌豆，白糖  
营养价值  
豌豆中含有丰富的懒氨酸，这种物质可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，最后导致胃液分泌增多，起到增进食欲的作用。此外，豌豆中还含有赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，解疮毒的功效。