1、配料：泥鳅一斤，瘦猪肉二两，鸡蛋1个，食盐少许。
　　2、制作：泥鳅先清水养两天，吐出腹内泥尘，将泥鳅放入锅内，鸡蛋打碎捣匀放进锅内泥鳅吃，然后倒入钢筋锅内在火炉炆一小时左右，泥鳅成腹内爆裂，放少许食盐。
　　3、效能：味鲜嫩，汤更鲜，食舒畅。
　　4、药用：营养丰富，有益健康。